Frittatine di pasta
INGREDIENTI
PER LA BESCIAMELLA
- Amido di mais 60 g
- Burro 60 g
- Latte intero 600 g
- 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe q.b.
PER LA PASTA
- Spaghetti 500 g
- Uova intere 2
- Piselli 150g
- Salumi misti a cubetti 200 g
- Formaggio grattugiato 50 g
- Formaggio in pasta molle a cubetti 60 g
- Pepe a piacere
PER IMPANARE E FRIGGERE
- Olio di arachidi 1 l
- Uova intere 6
- Pan grattato 400 g e farina 250 g
PREPARAZIONE
- Inizia dalla besciamella, con il roux. Sciogli in un pentolino il burro e unisci tutto in una volta l’amido di mais.
- Mescola bene e incorpora ora il latte intero e caldo. Dopo aver condito con sale pepe e una punta di noce moscata grattugiata, mescola fino ad ottenere una consistenza densa. Lascia intiepidire a parte la besciamella e procedi.
- Cuoci la pasta in acqua salata, non preoccuparti di farla leggermente scotta. Scolala e condiscila a caldo prima con la besciamella tiepida e poi aggiungendo il resto: le uova intere, i piselli, i salumi e il formaggio a cubetti, il formaggio grattugiato, una manciata di pepe. Fodera ora una vaschetta o una pirofila con pellicola trasparente, con due strati sovrapposti a croce.
- Versa la pasta al suo interno e chiudi la pellicola su essa in modo da formare un panetto: poni la pasta nel Fresco, abbattendola per raffreddarla. Taglia ora la pasta a cubotti e ponila nuovamente nel Fresco a raffreddarsi completamente. Mentre l’olio raggiunge la temperatura di 175°, impana due volte i cubotti di pasta: passali prima delle uova sbattute, poi nella farina, quindi nel pangrattato. Friggili per bene!
SCOPRI ALTRE APPETITOSE RICETTE:
