Insalata di funghi e zenzero con erbe aromatiche
PER: 4 PERSONE
INGREDIENTI
- 100 g di funghi champignon
- 50 g di zenzero fresco
- 10 g (3 spicchi) di aglio
- 120 g di rucola
- 20 g di lattuga romana
- 2 mazzetti di dragoncello fresco
- 3 mazzetti di coriandolo
- 4 mazzetti di prezzemolo
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- 60 ml di olio extra vergine di oliva
- 1 sacchetto sottovuoto
PREPARAZIONE
- Lavare i funghi con l’aiuto di un panno umido in modo da rimuovere ogni residuo di terra; rimuovere metà del gambo e in seguito tagliare i funghi in 4 parti. Pelare lo zenzero e tagliarlo a pezzetti; infine sbucciare l’aglio.
- Posizionare i funghi, l’aglio, lo zenzero insieme all’olio d’oliva all’interno di un sacchetto per la cottura sottovuoto. Sigillare il sacchetto sottovuoto (livello 3).
- Preriscaldare il forno selezionando l’opzione Sous-Vide a 90°C, posizionare il sacchetto sottovuoto su una teglia perforata (livello 2) per 20 minuti.
- Una volta che la cottura sarà completata, fare sfreddare, aprire il sacchetto, tenendo da parte l’olio. Salare e pepare i funghi.
- In una ciottola, unire la rucola e le altre erbe aromatiche. Unire i funghi e condire con l’olio utilizzato per la cottura.
