INSALATA THAI
PER: 4 PERSONE
PREPARAZIONE: 10 MINUTI
COTTURA: 3 MINUTI
INGREDIENTI
- 3 foglie di lime kaffir (negozi etnici asiatici)
- 30 g di spaghettini d’amido
- 200 ml di brodo di pollo o di verdure
- 1 trancio di tonno fresco (200 g ca.)
- 100 g di gamberetti sgusciati e cotti
- 2 carote grandi, 1 cipolla rossa e 1/2 cetriolo
Marinata:
- 1 cucchiaio e 1/2 di salsa thai di pesce
- 1 cucchiaio di: zucchero, coriandolo fresco tritato, zenzero finemente tritato
- 2 cucchiaini di: salsa di soia, arachidi tostate e tritate, olio dal sapore delicato
- 3 cucchiai di succo di lime
- qualche goccia di tabasco
- sale / pepe nero macinato fresco
LO CHEF NEFF CONSIGLIA:
La salsa thai è un ingrediente base in molti piatti orientali e sostituisce il sale. Può essere aggiunta durante la cottura o mixata con altri condimenti e accompagnare pesce, crostacei, molluschi, pollo e tutti i tipi di carne.
PREPARAZIONE
- Tagliare le carote longitudinalmente a fette molto sottili (2 mm di spessore ca.). Tagliare finemente 2 foglie di lime kaffir e disporle in una teglia perforata, ricoprendole con le striscioline di carote.
- Disporre gli spaghettini d’amido in una teglia non perforata e coprirli con il brodo bollente.
- Cuocere le carote e gli spaghettini nel forno a vapore a 100°C / Kit a vapore a 150°C, per 1 minuto. Adagiare il tonno sugli spaghettini e cuocere insieme alle carote per altri 2 minuti.
- Sciacquare i gamberetti e sgocciolarli. Affettare la cipolla ad anelli sottili, pelare il cetriolo, tagliarlo a metà longitudinalmente, privarlo dei semi e affettarlo a semirondelle.
- Disporre sui piatti le striscioline di carote, il cetriolo affettato, gli spaghettini d’amido e la cipolla. Tagliare il tonno a fette sottili e disporlo sull’insalata insieme ai gamberetti.
- Mescolare tutti gli ingredienti per preparare la marinata e versarla sull’insalata insieme alle arachidi tostate.
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