GRATIN DI PATATE, BACON E SCIROPPO D’ACERO
PER: 6 PERSONE
PREPARAZIONE: 10 MINUTI
COTTURA: 60 MINUTI
INGREDIENTI
- 1 kg di patate Maris Piper, strusciate con un panno ruvido e tagliate in pezzi da 3 cm
- 140 g di bacon affumicato a strisce*, tagliato a pezzetti
- 250 ml latte
- 250 ml panna
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di senape in grani
- sale e pepe nero appena macinato
* Per la versione vegetariana, usare pomodori secchi al posto della pancetta.
LO CHEF NEFF CONSIGLIA:
Nella maggior parte delle ricette di gratin di patate è necessaria la bollitura parziale delle patate, ma abbiamo ormai scoperto che con CircoTherm® intensivo questo non è più necessario. Il calore crescente della resistenza inferiore mantiene tenere le patate, mentre il sistema CircoTherm® di Neff le rende croccanti e dorate in superficie.
PREPARAZIONE
- Mettere le patate e il bacon in una pirofila da 1.5 litri.
- Mescolare insieme il latte, la panna, lo sciroppo d’acero e la senape, poi versare sulle patate. Condire e mescolare bene.
- Cuocere sul ripiano 1 a 180°C con CircoTherm® intensivo per 1 ora e un quarto, fino a quando le patate saranno ben cotte e la superficie avrà un bel colore dorato.
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