TIMBALLO
PER: 6/8 PERSONE
INGREDIENTI
Per il timballo:
- 200g Farina 00
- 100g Burro
- 30g Acqua
- 2 Tuorli e Sale fino
Per il ripieno:
- 300g Maccheroncini
- 6dc Salsa besciamella
- 1dl Salsa di pomodoro
- 8 Ciliegie di mozzarella
- 8 Uova di quaglia sode
- 24 Piccole polpette di carne
- 40g di: Prosciutto a cubetti, Tartufo nero a cubetti,Parmigiano
- 80g Piselli lessati
- Sale e Pepe
PREPARAZIONE
- Lavorare la farina con il burro morbido tagliato a pezzetti. Dopo pochi minuti unire l’acqua fredda, i tuorli ed il sale e lavorare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare al fresco per un’ora circa.
- Stendere la pasta e foderare una tortiera di 30 cm di diametro; porvi sul fondo un foglio di carta oleata e riempirla di fagioli secchi. Cuocere in forno a 180° per 10/12 minuti circa. Sformare ed eliminare la carta e i fagioli.
- Nel frattempo lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e raffreddarla. Condirla con tutti gli ingredienti sopra indicati.
- Riempire lo stampo e livellarlo. Spolverare la superficie con poco parmigiano grattugiato. Gratinare in forno a 200° per 10 minuti circa.
- Lasciar intiepidire per qualche minuto. Sformare e servire a fette.
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