RATATOUILLE AL FORNO
PER: 6 PERSONE
PREPARAZIONE: 25 MINUTI
COTTURA: 55 MINUTI
INGREDIENTI
- 2 melanzane medie
- 3 zucchine
- 2 peperoni gialli, tagliati a metà e liberati dai semi
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio affettati finemente
- 1 cipolla rossa grande, tagliata a dadini grossolani
- 500 g pomodori medi, della qualità a grappolo, ognuno tagliato in 4 parti
- 1 cucchiaino di paprica affumicata dolce
- Sale e pepe nero appena macinato
Per il condimento di basilico
- 25 g di basilico fresco
- 50 ml di olio d’oliva extra vergine.
PREPARAZIONE
- Tagliare melanzane, zucchine e peperoni in pezzetti da 3 cm. Versare una cucchiaiata d’olio in ognuna delle due teglie da forno universali oppure in due ampi tegami da forno. Nel primo, mettere le melanzane e le zucchine, e nell’altro i peperoni, l’aglio e la cipolla rossa. Condire con cura le verdure facendole permeare bene.
- Mettere le teglie sui ripiani 1 e 3 e fare cuocere a 180°C conCircoTherm® per 25 minuti.
- Togliere le teglie dal forno, trasferire melanzane, peperoni e cipolle rosse in una pirofila di 3 litri e mettere da parte. Aggiungere i pomodori alle melanzane e all’aglio, cospargere di paprica e rimettere in forno per 20 minuti, fino a che diventeranno tenere.
- Trasferire il tutto nella pirofila, mettere sul ripiano 1 e cuocere per 10 minuti per scaldare bene le verdure.
- Nel frattempo amalgamare nel frullatore il basilico e l’olio extra vergine d’oliva. Condire a piacere, buttare sulla ratatouille e servire subito.
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